آش یکی از مهم‌ترین غذاهای ایرانی است و کسی که بلد است آش درست کند، آشپز می‌شود. آش غذایی است که ماهیت آن برای آشپز نیز چندان معلوم نیست. اغلب انواع آش، از سبزی‌ها استفاده می‌کنند و علاوه بر این ماهیتی آبکی دارند. نویسنده به‌درستی نشان می‌دهد که بدون دانستن چگونگی طرز تهیه آش، کسی آشپز نخواهد شد. کتاب «خانم آش چی داریم؟» توسط زینب محمودی نوشته شده است و انتشارات جمال آن را منتشر کرده است. این کتاب به عمق مهم‌ترین غذای آبکی ایرانی رفته و انواع آن را برای مخاطب خود تشریح می‌کند. در این کتاب، نویسنده ۱۲۶ نوع مختلف آش را در مناطق مختلف ایران پیدا کرده است و طرز تهیه آن‌ها را شرح داده است. او به‌خوبی نشان داده است که آشپز شدن، کاری سخت است و هرکسی نمی‌تواند آشپز شود.